Viñátigo Laderas de Teno DOP 2022

Enkeltmarksvin från El Palmar - en dold dal i Teno-massivet omkring 650 meter över havet på den nordvästra delen av Teneriffa. Här öppnar sig landskapet mot norr, och passatvindarna från Atlanten rör sig in över de branta vulkaniska sluttningarna. Druvorna till Laderas de Teno är en blandning av tintilla, baboso negro, vijariego negro och bastardo negro från gamla vinstockar planterade på egna rötter, bevarade på Teneriffa tack vare öns speciella historia utan vinlus.

Doften är djup och levande med mörka bär, torkade örter och kryddor, samt den lätt rökiga mineraliteten som är så karakteristisk för Teneriffa. Smaken har både struktur och friskhet. Massor av precis och saftig frukt, fina och eleganta tanniner, och en lång spännande och energisk avslutning som lyfter vinets koncentration vackert. Det är ett vin med mycket personlighet och ett givet par till grillat kött och smakrika rätter.

Jordmånen i Teno-massivet är bland de äldsta på Teneriffa och kan spåras upp till elva miljoner år tillbaka. Här möts lera och basaltiska vulkanstenar i ett landskap som ger vinerna både koncentration och struktur, men samtidigt behåller friskheten. Vinodlingar och vinstockar odlas hållbart utan användning av syntetiska bekämpningsmedel eller herbicider och med stor respekt för naturens egen rytm.

De enskilda druvsorterna skördas för hand genom september och vinifieras var för sig med druvornas egna jästceller i öppna, gamla fat. Under jäsningen arbetas det varsamt med manuell pigeage (varsam nedpressning av skalen under jäsningen) för att bevara vinets finess och säkerställa en mjuk extraktion. Efter avslutad jäsning blandas de olika druvorna, varefter vinet lagras ett år på franska fat. Det ger extra djup och struktur, samtidigt som vinets vulkaniska ursprung framträder klart och tydligt i glaset.