DO

DO står för Denominación de Origen och är den spanska ursprungsbeteckningen, som motsvarar fransk AOC eller italiensk DOC. En DO är ett avgränsat vinområde med regler för vilka druvor som får användas, hur vinet görs och hur det lagras. När en flaska bär en DO garanterar det alltså att vinet kommer från just det området och är kontrollerat enligt områdets regler. Systemet är en del av en hierarki, där DOCa (Denominación de Origen Calificada) är steget ovanför och den högsta nivån, hittills med bland annat Rioja och Priorat.

För dig som konsument är en DO en hjälp att veta vad du har att göra med. Den berättar något om ursprung och stil, till exempel kraftiga Tempranillo-rödviner från Ribera del Duero eller friska vita viner från Rueda. Många DO:er använder dessutom lagringsbegreppen Crianza, Reserva och Gran Reserva, som anger hur länge vinet har legat, bland annat på fat, innan det såldes.

Du känner igen en DO på etiketten, där områdets namn står tillsammans med en liten officiell kontrollstämpel på baksidan av flaskan. En utbredd missuppfattning är att en DO i sig är en kvalitetsgaranti. Den säger främst något om ursprung och om att reglerna har följts, inte nödvändigtvis att just detta vin är utmärkt. Producentens arbete och årgången betyder minst lika mycket.