DO

DO står for Denominación de Origen og er den spanske oprindelsesbetegnelse, der svarer til fransk AOC eller italiensk DOC. En DO er et afgrænset vinområde med regler for, hvilke druer der må bruges, hvordan vinen laves, og hvordan den lagres. Når en flaske bærer en DO, garanterer det altså, at vinen kommer fra netop det område og er kontrolleret efter områdets regler. Systemet er en del af et hierarki, hvor DOCa (Denominación de Origen Calificada) er trinnet over og det højeste niveau, indtil videre med blandt andet Rioja og Priorat.

For dig som forbruger er en DO en hjælp til at vide, hvad du har med at gøre. Den fortæller noget om oprindelse og stil, for eksempel kraftige Tempranillo-rødvine fra Ribera del Duero eller friske hvidvine fra Rueda. Mange DO'er bruger desuden lagringsbegreberne Crianza, Reserva og Gran Reserva, der angiver, hvor længe vinen har ligget, blandt andet på fad, før den blev solgt.

Du genkender en DO på etiketten, hvor områdets navn står sammen med et lille officielt kontrolstempel bag på flasken. En udbredt misforståelse er, at en DO i sig selv er en kvalitetsgaranti. Den siger primært noget om oprindelse og om, at reglerne er overholdt, ikke nødvendigvis at netop denne vin er fremragende. Producentens arbejde og årgangen betyder mindst lige så meget.