Canaiolo Bianco är en grön druvsort med rötterna stadigt planterade i Toscana i centrala Italien. Den är nära släkt med den mörka Canaiolo Nero (sannolikt en mutation av denna), och just den kopplingen säger något om druvans historia. I generationer ingick nämligen Canaiolo Bianco som en mindre, men fast beståndsdel i de toskanska blandningarna, där den traditionellt fann vägen in i Chianti och andra lokala rödviner som sekundär komponent. Toscana är fortfarande hembygden och den region där druvan framför allt odlas.
Vinifierad för sig själv visar Canaiolo Bianco en annan sida. Här får du ett torrt vitt vin med måttlig alkohol och ett aromatiskt uttryck som drar mot citrus och örtiga, gräsiga toner. Det är en stil som lägger upp till friskhet snarare än tyngd, och som klär druvans diskreta, men karaktärsfulla natur.
I vingården är Canaiolo Bianco en sort som mognar från mitten till sent på säsongen och därför behöver varma, soliga förhållanden för att nå ända fram. Vinstockarna har måttlig till hög växtkraft och bär medelstora klasar med små, runda bär med tunna skal. Det tunna skalet gör druvan mottaglig för mögelsvampar (både bladmögel och mjöldagg), medan den klarar sig någorlunda mot gråmögel.
Det är värt att veta att Canaiolo Bianco har blivit en allt sällsyntare gäst. Sedan slutet av 1900-talet har arealen i Toscana krympt betydligt, i takt med att internationella vita sorter har tagit över platsen i de moderna vingårdarna. Det gör druvan till en liten bit toskansk vinhistoria, som det är värt att lägga märke till om du tycker om att utforska de mer platsbundna och förbisedda druvsorterna. Är du nyfiken på Italiens mindre kända hörn är Canaiolo Bianco ett fint tillfälle att se bortom de vanliga vita druvorna och upptäcka en sort som för Toscanas traditioner vidare i ett lugnare tempo.