Cortona är ett av de mindre kända vinproducerande områdena i Toscana, Italien. För att få Cortona DOC-certifieringen måste vinet uppfylla ett antal krav, bland annat:
-
Druvsort: Viner som produceras under Cortona DOC måste vara gjorda av minst 80 % Sangiovese och högst 20 % från andra lokala druvsorter, som Canaiolo, Merlot och Syrah.
-
Geografiskt område: Vinerna måste produceras i den specifika regionen Cortona, som ligger i sydöstra Toscana.
-
Vinifiering: Vinerna ska framställas med traditionella metoder och får inte använda moderna tekniker som kan förändra vinets naturliga karaktär.
-
Lagring: Cortona DOC-viner måste mogna i minst ett år, varav 6 månader i trä.
-
Alkoholprocent: Vinerna måste ha en lägsta alkoholprocent på 12 %.
-
Smak och färg: Vinerna ska ha en tydlig, intensiv färg med en mjuk och välbalanserad smak. De måste ha egenskaper som är typiska för Sangiovese-druvan, till exempel fruktiga och garviska smaktoner.
Dessa krav måste uppfyllas innan ett vin kan få Cortona DOC-certifiering och säljas under detta namn. Certifieringen garanterar vinets kvalitet och äkthet och hjälper konsumenterna att välja viner som uppfyller deras smakpreferenser och förväntningar.
