Irpinia DOC är den breda, samlande appellationen för inre Campania, ett svalt och högt beläget bergland som motsvarar provinsen Avellino. Det är en terroir som skiljer sig från resten av södra Italien: tempererade höjder och ett inland där de långa, svala nätterna ger vinerna friskhet och finess. Appellationen inrättades som DOC 2005 och fungerar som den gemensamma grunden under områdets tre små DOCG:er, Taurasi, Fiano di Avellino och Greco di Tufo.
Där de tre DOCG:erna är snävt definierade är Irpinia DOC medvetet bredare och rymmer många stilar. Här hittar du vitt, rött, rosato, mousserande vin och passito sida vid sida. De vita vinerna görs vanligtvis av Greco och Fiano, två av områdets klassiska inhemska druvor, medan röda och roséviner bygger på minst 70 % Aglianico. Väljer man att sätta en enskild druva på etiketten som varietal ska den utgöra minst 85 % av vinet.
Aglianico är den centrala röda druvan i Irpinia, och den ger viner med fast tanninstruktur, mörk frukt och ofta en tjärig, jordig karaktär som trivs i det svalare höglandsklimatet. En av de mest intressanta stilarna är underzonen Irpinia Campi Taurasini, ett Aglianico-rödvin som ligger en nivå under den prestigefyllda Taurasi DOCG i samma område. Det är en bra ingång om du vill lära känna druvans uttryck utan att gå direkt till toppen.
Som samlande appellation är Irpinia DOC ett bra ställe att utforska bredden i campanskt vin, från friska vita på Greco och Fiano till strukturerade röda på Aglianico. Du kan dyka vidare ner i de tre stora appellationerna via Taurasi, Fiano di Avellino och Greco di Tufo, eller stanna i det övriga Campania för att se hela regionens uttryck.