Produktserie: Procanico

Procanico er en lys skindvariant af trebbiano toscano, primært dyrket i Umbrien og dele af Toscana, hvor den ofte indgår i blandinger til hvidvine. Den er kendt for sin høje syre og neutrale profil, hvilket gør den ideel til friske og lette vine.

Druen har en relativt tyk skal, hvilket kan bidrage til en let struktur i vinen, især hvis den får en smule skalkontakt under gæringen. Den giver vine med noter af citrus, grønne æbler og hvide blomster, ofte med en mineralsk kant og en sprød finish.

I Orvieto DOC, en af Umbriens mest kendte hvidvinsappellationer, spiller procanico en vigtig rolle som en del af blandingen, ofte sammen med grechetto. Den bidrager med friskhed og syre, mens grechetto tilfører fylde og kompleksitet.

På trods af sin beskedne rolle i vinverdenen har nogle producenter begyndt at eksperimentere med ren procanico-vinificering, især i mere terroir-drevne eller naturlige vinprojekter. Med sin høje syre og lette krop fungerer druen fremragende til skaldyr, friske oste og lette pastaretter med grøntsager.