Procanico är en vit druva från det italienska vinuniversumet, där den ingår i traditionen kring lätta, friska vita viner. Namnet används oftast i Mellanitalien, och du möter det särskilt i samband med klassiska vitvinsblandningar från Umbrien och Toscana. Observera att Procanico i många källor behandlas som en synonym för Trebbiano Toscano snarare än en självständig variant, så gränsen mellan namnen är flytande.
Druvan är känd för sin enkla, okomplicerade karaktär med god friskhet, och den fungerar ofta som ryggrad i vita viner, där den bidrar med syra och lätthet snarare än kraftig arom. Det är en stil som lägger upp till viner du kan njuta unga och svala, gärna i sällskap med mat snarare än ensamma.
Om du tycker om det friska och återhållsamma uttrycket är Procanico en fin utgångspunkt. Den klär vanligtvis lätta rätter som skaldjur, färska ostar och pasta med grönsaker, där druvans nyktra profil låter råvarorna komma till tals.