Produktserie: Vin Santo di Montepulciano DOC

Vin Santo di Montepulciano DOC är en italiensk klassificering för Vin Santo-viner producerade runt Montepulciano, och den garanterar vinets kvalitet och ursprungsområde. DOC-certifieringen indikerar att vinet uppfyller en rad strikta krav vad gäller produktion, druvtyp, mognad och alkoholprocent.

• Druvor: Vin Santo di Montepulciano DOC måste produceras med minst 85 % Sangiovese-druvor och upp till 15 % andra godkända druvtyper, som Canaiolo Nero och Colorino.

• Torkning: Druvorna ska skördas och sorteras manuellt och sedan torkas i ett speciellt rum i minst 90 dagar. Torkningsprocessen ger vinet dess sötma och komplexitet.

• Alkohol: Vinet måste ha en lägsta alkoholhalt på 13%.

• Lagring: Den måste mogna i minst tre år på ekfat eller i små tonneaux (mindre fat) innan den släpps till försäljning.

Sådana stränga krav är nödvändiga för att säkerställa konsistens i kvaliteten och smaken av Vin Santo di Montepulciano DOC. Det är ett traditionellt vin som anses vara ett av de finaste söta vinerna i Toscana.