Assemblage

Assemblage är det franska ordet för konsten att sätta samman ett färdigt vin av flera komponenter. Det kan vara olika druvsorter, men också samma druva från olika marker, jordmåner eller höjder, eller vin som har jäst och lagrats på varsitt sätt, till exempel något i ståltank och något på fat. Vinmakaren smakar igenom de enskilda delarna och beslutar hur de ska blandas för att uppnå den balans, det djup och den friskhet som bäst klär vinet. På så sätt blir helheten ofta mer harmonisk och nyanserad än de enskilda delarna skulle vara var för sig.

Det betyder något för det du smakar, eftersom en genomtänkt assemblage kan lyfta både arom och struktur. En enskild druva kan ge frukt, en annan syra eller mineralitet, och en tredje kropp och längd. På etiketten ser du det ofta när flera druvor är nämnda, eller när ett vitt vin samlar flera lokala sorter för att visa ett områdes karaktär. Resultatet kan variera från år till år beroende på skörden.

En utbredd missuppfattning är att ett blandat vin skulle vara mindre fint än ett vin gjort på en enda druva. Det stämmer inte. Många klassiska viner, både stilla och mousserande, bygger just på assemblage som ett medvetet och krävande val.