Barrique

En barrique är ett litet ekfat som vin lagras i efter jäsningen. Ordet används särskilt om de mindre faten, och till skillnad från stora träfat eller tankar av stål ger de små faten vinet mycket mer kontakt med träet i förhållande till mängden vin. Det betyder att eken sätter en tydligare prägel på både doft, smak och struktur. Ett barriquefat kan vara nytt eller använt flera gånger, och varje gång det återanvänds avger det mindre till vinet.

Det har betydelse för det du smakar. Lagring på ekträ kan tillföra toner av vanilj, rök och krydda, ge vinet mer fyllighet i munnen och göra färgen djupare. Hur mycket som märks beror på träets ursprung, hur kraftigt fatet är rostat på insidan, hur många gånger det har använts och hur länge vinet ligger. Det lilla fatet låter också en liten aning syre sippra in över tid, vilket mjukar upp vinet och hjälper smaken att mogna långsamt.

Du kan ofta känna igen barriquelagring på den kryddiga, rostade eller vaniljaktiga tonen som lägger sig ovanpå frukten. En vanlig missuppfattning är att eksmak alltid är ett tecken på kvalitet. Det handlar snarare om balans, så att träet stöttar frukten i stället för att överrösta den.