Det här är inte ett vin, utan en grappa destillerad på pressresterna från Barolo, och den har en kraftig alkoholstyrka på 42 procent. Den njuts klassiskt efter måltiden som digestif, där den varma, intensiva karaktären både skär igenom fetma och rundar av. Du kan ställa den till en tallrik med mogna, kraftiga ostar eller mörk choklad, där sötma och bitterhet möter grappans fylliga struktur, och den fungerar också fint till en liten handfull rostade nötter eller torkad frukt vid sidan av kaffet. Servera den vid sval rumstemperatur, så att de blommiga och kryddiga tonerna från Nebbiolo får lov att veckla ut sig.
