Produktserie: Ribolla Gialla

Ribolla Gialla är en vit druva med djupa rötter i nordöstra Italien, närmare bestämt i kullarna kring Gorizia. Hos oss kommer den uteslutande från Friuli-Venezia Giulia, och det är ingen tillfällighet: I Italien odlas druvan just här, främst i DOC-zonerna Colli Orientali del Friuli och Collio. Du hittar alltså en liten men dedikerad samling, där proveniens och hembygd går hand i hand.

Druvan har en lång historia i regionen. Det första kända skriftliga spåret kommer från ett försäljningsdokument från 1299, och från trettonhundratalet var Ribolla Gialla populär i Venedig. Senare blev den uppskattad av den tyska aristokratin under habsburgarnas styre över området. Språket korsar också gränsen: I Sloveniens Goriska Brda odlas den som Rebula, som genetiskt är praktiskt taget identisk med den italienska Ribolla Gialla.

När det gäller kvalitet är läget avgörande. Viner från platta marker tenderar att bli neutrala och lite anonyma, medan druvan visar sin verkliga potential på kullsluttningarna, där jorden är mager, mineralrik och väldränerad med låg lerhalt. Två erkända toppområden är Rosazzo i Colli Orientali del Friuli och Oslavia i Collio, det sistnämnda särskilt känt för viner med längre skalkontakt.

Ribolla Gialla kännetecknas av sin naturligt höga syra, och det ger vinmakarna många möjligheter. Du möter druvan som torrt vitt vin och som fatlagrat vitt vin, men också som mousserande vin, både via Charmat-metoden och som traditionell flaskjäsning. Därtill kommer halvtorra och söta varianter samt de mer experimentella stilarna med skalmaceration i upp till fyra månader eller oxidativ lagring på amfora.

För dig som gärna vill upptäcka en mindre känd italiensk vitvinsdruva är Ribolla Gialla ett fint ställe att börja. Den friska syran gör den till en mångsidig följeslagare vid bordet, och bredden i stilar betyder att det finns något att upptäcka, oavsett om du föredrar det rena och spröda eller det mer texturrika och lagrade uttrycket från Friuli.