Produktserie: Saint-Aubin

Saint-Aubin är en kommunal AOC i Côte de Beaune i Bourgogne, och det är här i det franska kärnlandet vi hämtar våra viner från just denna appellation. Även om namnet inte klingar lika högt som grannarnas, ligger markerna ganska nära, och det märks i glaset.

Vingårdarna sträcker sig över omkring 170 hektar på skyddade, kalkrika sluttningar tätt intill Grand Cru-markerna vid Montrachet, i närheten av Chassagne- och Puligny-Montrachet. Saint-Aubin har själv ingen Grand Cru, men ungefär två tredjedelar av produktionen är klassificerad som Premier Cru från omkring 155 hektar. Det är en ovanligt hög andel, och det säger något om kvaliteten på terroiret här.

Det är de vita vinerna som är appellationens styrka. Chardonnay täcker omkring 80 procent av vingårdarna, och vitt vin utgör cirka tre fjärdedelar av produktionen. I glaset finner du typiskt toner av vita blommor, flinta och grön mandel. Just för att Saint-Aubin ligger lite i skuggan av sina berömda grannar uppfattas vinerna ofta som rimliga att ge sig på, om du vill uppleva Côte de Beaunes vita stil utan att gå hela vägen till de mest namnkunniga crus.

Appellationen rymmer också rött vin gjort på Pinot Noir, men det är Chardonnay som bär ryktet och utbredningen. Vill du förstå vad bourgognsk Chardonnay kan, när den växer på kalk i ett skyddat backlandskap, är Saint-Aubin ett självklart ställe att börja.

Hos Copenhagen Wine för vi viner från Saint-Aubin under Frankrike och Bourgogne. Urvalet är smalt, men det speglar vårt förhållningssätt: vi går efter ursprung och karaktär framför bredd för breddens skull. Ska du njuta av en flaska fungerar en vit Saint-Aubin fint till fisk, skaldjur och ljusare rätter, där den friska syran och den mineraliska prägeln får plats att veckla ut sig.