Schioppettino är en historisk rödvinsdruva från Friuli i nordöstra Italien, där den särskilt trivs i området Colli Orientali. Namnet betyder ”den lilla explosionen” och syftar på druvans naturliga fräschör och livliga syra, vilket gör den unik inom regionens vinproduktion.
I glaset ger schioppettino ett medelfylligt till fylligt vin med en karakteristisk aromprofil av svarta körsbär, svarta vinbär och viol. Det som verkligen skiljer den från andra italienska druvsorter är dess kryddiga toner – ofta med tydliga inslag av svartpeppar, kryddnejlika och en lätt örtig friskhet som kan påminna om syrah.
Druvan odlas ofta på de typiska ”Ponca”-jordarna i Friuli, en blandning av märgel och sandsten som bidrar till mineralitet och elegans. Traditionellt har den varit svår att odla på grund av sitt tjocka skal och sena mognad, men moderna vinifikationstekniker har gjort det möjligt att producera eleganta och välstrukturerade viner med lagringspotential.
Schioppettino passar perfekt till rätter med kryddiga inslag – prova den till lamm, svamprisotto eller medelfylliga ostar, där dess friska syra och kryddiga karaktär kan lyfta smakerna. En druva som förtjänar mer uppmärksamhet och bevisar att Friuli är mycket mer än bara vitt vin.
