Cuvée

Cuvée är ett franskt ord som du stöter på gång på gång på vinetiketter, och det täcker faktiskt flera besläktade saker. Mest grundläggande betyder det ett bestämt, avgränsat vin: ett utvalt parti, en blandning eller en särskild tappning som producenten har satt samman med avsikt. Det kan vara en blandning av flera druvor, flera marker eller flera fat, men det kan också vara en enskild mark som hålls för sig själv. Poängen är att en cuvée är ett färdigt, namngivet uttryck som vinmakaren står för.

När du ser ordet på en flaska är det värt att veta att det inte är någon garanti för kvalitet i sig självt, det berättar bara att vinet är ett definierat urval. Ofta följer ett namn med, till exempel knutet till en mark eller en person, som när en vit Bourgogne från Pernand-Vergelesses bär namnet på producentens dotter. Det signalerar att just denna tappning har en särskild identitet i huset.

I mousserande vin har ordet en något snävare betydelse: här är cuvéen grundvinet, det stilla basvinet som görs innan den andra jäsningen ger bubblorna. Ett vanligt missförstånd är att cuvée alltid betyder något fint eller dyrt. Det gör det inte nödvändigtvis, det handlar om avgränsning och medveten sammansättning, inte om pris.