Komplexitet

Komplexitet är ordet vi använder om ett vin som har många olika dofter och smaker på en gång, och där de samspelar i stället för att verka röriga. Där ett enkelt vin kanske bara doftar av en sorts frukt, avslöjar ett komplext vin lager på lager: frukt, blommor, krydda, örter, kanske toner av ek, honung eller något mer jordigt. Det kommer från ett samspel mellan druvsorten, var druvorna är odlade, hur vinet är gjort och hur det har fått mogna. Ett vin innehåller många hundra aromämnen, och det är förhållandet mellan dem som avgör om du upplever vinet som platt eller nyanserat.

Komplexitet betyder något för upplevelsen, eftersom ett komplext vin utvecklas i glaset och ger dig något nytt att lägga märke till ju längre du sitter med det. Många doftämnen ligger dessutom bundna och osynliga i druvan och frigörs långsamt under jäsning och lagring, så lagring på flaska eller fat bygger ofta upp extra djup och nya nyanser över tid.

En utbredd missuppfattning är att komplexitet är samma sak som kvalitet eller högt pris. Ett enkelt, rent och väldoftande vin kan vara alldeles utmärkt för ändamålet, medan komplexitet framför allt är något du letar efter när du vill ha ett vin som bjuder in till att studeras. Lägg märke till hur många olika intryck du faktiskt kan sätta ord på.