Kompleksitet

Kompleksitet er ordet, vi bruger om en vin, der har mange forskellige dufte og smage på én gang, og hvor de spiller sammen i stedet for at virke rodede. Hvor en enkel vin måske bare dufter af ét slags frugt, vil en kompleks vin afsløre lag på lag: frugt, blomster, krydderi, urter, måske noter af eg, honning eller noget mere jordet. Det kommer fra et samspil mellem druesorten, hvor druerne er dyrket, hvordan vinen er lavet, og hvordan den har fået lov at modne. En vin indeholder mange hundrede aromastoffer, og det er forholdet mellem dem, der afgør, om du oplever vinen som flad eller nuanceret.

Kompleksitet betyder noget for oplevelsen, fordi en kompleks vin udvikler sig i glasset og giver dig noget nyt at lægge mærke til, jo længere du sidder med den. Mange duftstoffer ligger desuden bundet og usynlige i druen og frigives langsomt under gæring og lagring, så lagring på flaske eller fad ofte bygger ekstra dybde og nye nuancer op over tid.

En udbredt misforståelse er, at kompleksitet er det samme som kvalitet eller høj pris. En enkel, ren og velduftende vin kan være helt fremragende til formålet, mens kompleksitet især er noget, du leder efter, når du vil have en vin, der inviterer til at blive studeret. Læg mærke til, hvor mange forskellige indtryk du faktisk kan sætte ord på.