Domaine Bitouzet-Prieur Volnay Pitures 1er Cru 2019

Volnay från en stor årgång har här både fyllighet och en fast, men elegant tanninstruktur, som bär de mörka körsbärs-, plommon- och jordtonerna. Den fasta tanninen behöver lite fetma att spela upp mot, så du får den bästa balansen med saftigt fågelkött, fläskkött och braiserade rätter, där köttets fett mjukar upp tanninen, medan vinet skär igenom fetman. De jordiga, mineraliska tonerna passar fint ihop med svamp och lagrade ostar, och Pinot Noir är som rödvin betraktat en av de mest ostvänliga tack vare sin måttliga tannin. Tänk i medel till kraftig fyllighet i maten, så att vin och rätt möter varandra som likvärdiga partners.