Passopisciaro Passobianco Terre Siciliane IGP 2024

Passobianco är ett enastående vitt vin från den norra sidan av Etna, skapat av 100% chardonnay. Där man normalt förknippar Etna med carricante, valde Andrea Franchetti istället att arbeta med chardonnay, inspirerad av de stora vita vinerna från Bourgogne.

Druvorna kommer från de högt belägna contradorna Guardiola och Montedolce, där chardonnay växer på branta terrasser på 850-950 meters höjd. Här står vinrankorna i ren vulkanisk jord av lavastoft och sten, rik på mineraler. Kombinationen av höjden, det svalare klimatet och den vulkaniska undergrunden ger chardonnay en helt särskild karaktär med både elegans, friskhet och markant mineralitet.

I glaset visar den sig elegant och precis. Doften är öppen och komplex med florala och fruktiga noter samt fina inslag av bakverk. Smaken kombinerar frisk syra och mineralisk nerv med en fin fyllighet och balans. Ett raffinerat och samtidigt generöst vitt vin, där chardonnay får ett tydligt Etna-avtryck.

I källaren genomgår 10% av druvorna en kallmaceration för att framhäva aromerna, medan resten pressas som hela klasar för att bevara friskhet och mineralitet. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltank, följt av malolaktisk jäsning i cement. Vinet lagras därefter på jästfällningen, 90% i cementtankar och 10% i stora ekfat, utan bâtonnage.

2024 bjöd på en varm och torr sommar, men druvorna behöll en fin friskhet och syra. Skörden började redan den 19 augusti och fortsatte fram till 11 september, där de enskilda parcellerna skördades efter deras individuella mognad.

Passobianco är ett vin för dem som vill uppleva en annorlunda och ambitiös sida av Etna. Chardonnay med vulkanisk mineralitet, höjdernas friskhet och massor av personlighet.