En av de historiska toppproducenterna och kultproducenterna av Brunello di Montalcino. Diego Molinari, tidigare kapten på Alitalia, och den som flög den första Alitalia Boeing 747. "Kommandanten", som han också kallades, startade Cerbaiona i mitten av sjuttiotalet när han klev av planet och slog sig ner med sin vackra fru Nora på denna mycket lilla plats i östra delen av Montalcino. Cerbaiona ligger i slutet av grusvägen som leder förbi La Fornace och senare La Cerbaiola, där Giulio Salvioni har sina åkrar. Produktionen har alltid varit ultratraditionell. Jäsning i gamla cementtankar och lagring på stora slaviska ekfat.
Vinerna gick inte att hitta finare i Montalcino, och vinerna har en legendarisk hållbarhet. Brunello di Montalcino 2010 från Cerbaiona var den första och hittills enda Brunello di Montalcino någonsin som fick 100 poäng efter frigivning från Antonio Galloni. I år när Rosso di Montalcino produceras satte vinet standarden för vintypen.
I december 2015 sålde Nora och Diego Cerbaiona och det sista vinet, där druvor och vinifiering sköts av Molinari, är alltså årgång 2015.
Kaptenen, Diego Molinari, lämnade oss tyvärr den 2 april 2019. Han var 87 år gammal och kommer att saknas av alla i Montalcino. Nora, den vackra viv, lämnade oss den 5 november 2020 och äventyret för dem två och Cerbaiona slutade definitivt.
De nya ägarna är extremt kompetenta och skickliga människor. Matthew Fioretti är ansvarig för driften av Cerbaiona. Han är inte ett fan av Molinaris stil, och alla vingårdar rycks upp med rötterna och planteras om. Alla fat har bytts i källaren och jäsningen sker nu på stål.
De nya vinerna är alltså från helt nya vinstockar och från en källare med en helt annan karaktär.
