Orange vin

Orange vin är ett vitt vin som är gjort mer som ett rött vin. I stället för att pressa de vita eller ljusgröna druvorna direkt och ta bort skalen, låter vinmakaren saften jäsa tillsammans med skalen (och ibland stjälkar och kärnor) under en period. Det är den långa kontakten med skalen som ger vinet sin gyllene till bärnstensfärgade, lätt orange ton och dess karakteristiska uttryck. Du kan tänka på det som ett vitt vin som har fått en rödvinsbehandling, och uttrycket syftar på färgen, inte på frukten apelsin.

Det har betydelse för det du smakar och doftar. Kontakten med skalen drar ut mer ämne och struktur, så att vinet ofta får ett lätt stramt, nästan torrt grepp (tannin) som man vanligtvis förknippar med rött vin. I doften hittar du ofta toner av torkad frukt, skal och honungslika inslag, och smaken verkar mer kraftfull och komplex än ett typiskt friskt vitt vin.

Du känner ofta igen ett orange vin på färgen och på den lite stramande, torra känslan på tandköttet. En vanlig missuppfattning är att det är sött eller smakar apelsin. Det gör det sällan. De flesta är torra och passar bra till mat med smak och struktur, från kryddiga rätter till mogna ostar.