Grifalco Daginestra Aglianico del Vulture Superiore DOCG 2021

Enkelvin från Ginestra på 580 meters höjd på sluttningarna av Monte Vulture.

Den vilda ginstraplanten – ginestra – växer naturligt i området och är en del av det råa och vulkaniska landskapet som omger vinmarken. Detta är ett vin med tydlig förankring i sin plats.

De 60–70 år gamla vinrankorna är tätt planterade på jord som präglas av vulkanisk aska med inslag av kalk och lera. Kombinationen av höjd, gamla stockar och mineralrik undergrund ger ett vin med markant struktur och sval precision.

I glaset framstår vinet som djupt och tätt rubinrött. Doften är intensiv med mörka körsbär, svarta plommon och torkade örter, följt av tobak, kryddor och en markant, nästan grafitaktig mineralitet.

Smaken är ljuvligt koncentrerad och fast med mogen, men tydlig tanninstruktur och en rak syra, som ger längd och balans. Den långa macerationen och lagringen i slavonsk ek tillför djup utan att överväldiga druvans naturliga uttryck.

Detta är ett vin för bräserat nötkött, vilt och lamm eller rätter med intensiv umami. Det kan avnjutas ungt med god luftning, men har en betydande lagringspotential.

Vinet är gjort på 100 % ekologiskt certifierad aglianico från stockar planterade med 8 000 plantor per hektar och uppbundna i guyot. Skörden sker manuellt med noggrann selektion i marken och ytterligare sortering i källaren.

Efter skonsam avstjälkning jäser musten i 5 500 liters slavonska ekfat vid temperaturer under 28 grader. Macerationen varar mer än 60 dagar, där också den malolaktiska jäsningen äger rum. Därefter lagras vinet 12–18 månader i slavonsk ek och minst 12 månader på flaska innan det släpps.

Ett djupt och strukturerat Aglianico del Vulture Superiore – med fast tannin, markant mineralitet och ett tydligt avtryck av enkelvinmarken i Ginestra.