Istine Vigna Cavarchione Gran Selezione DOCG 2021

Det är ett fylligt och kraftfullt vin, alla element är i perfekt balans.

Fyllt med intensiv mörk frukt, lavendel, mocha och torkade örter. Massor av energi och friskhet.
Tanninerna är ganska framträdande i det unga vinet.

100% sangiovese. Endast de bästa druvorna från enkelvingården Cavarchione, som ligger nära den lilla byn Vertine i Gaiole i Chianti. Vingården är 6 ha, med öst/sydöstlig exponering och ligger på 420 meter över havet och planterades 2009 och 2010.
Jordmånen är mycket rik på sediment och med varierande marmor/kalksten/Galestro-sten.
Endast minimal avlövning utförs, eftersom vingården är mycket väl exponerad.

Jäst i 20 dagar i betongtankar vid kontrollerad temperatur (max 28°C)
Maceration med skalkontakt i 45 dagar i betongtankar
Mognad i 12 månader i 20 hl/30 hl slavonska ekfat och nästan 1 års flaskmognad före frisläppning.