Laure Baillot Van Canneyt Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc 2022

Från de lite svalare höjderna i Hautes-Côtes de Beaune, som ger vinerna en naturlig friskhet och spänst.

I glaset framstår vinet klart och ljust med en livlig och aromatisk näsa.

Doften öppnar med vita blommor, citrus och färsk päron, följt av en lätt kritmineralitet.

Smaken är precis och ren med en fin syra som ger lyft och energi.

Det finns en vacker balans mellan frukt och struktur, och avslutningen är torr, fokuserad och ihållande.

Det är ett vin som passar särskilt bra till lätta rätter med fisk och skaldjur, men som också står fint på egen hand i glaset.

Vinet kommer från lieu-dit “Les Rouards” och görs på gamla stockar planterade för omkring 70 år sedan, vilket ger extra djup och koncentration.

Jäsningen sker med hela klasar, och därefter lagras vinet i 24 månader på glas, vilket bevarar ett rent och ostört uttryck utan påverkan från fat.