Det här är ett helt ovanligt rödvin utan tanniner, med låg alkohol och en hög, frisk syra, så att det beter sig nästan som ett lätt rödvin eller en kraftig rosé i förhållande till mat. Eftersom det inte finns någon garvsyra att luta sig mot, är det syran som gör jobbet, och den skär vackert genom fett och olja i lätta rätter snarare än att behöva matcha tunga, feta stycken kött. Servera det lätt kylt, och håll dig till delikata proteiner, kokt och ångad tillagning och rätter med en lätt syrlig kant, så att vin och mat blir likvärdiga partner. Undvik de tunga, bräserade kötträtterna, som skulle springa ifrån den lätta kroppen.
