Alkoholhalt

Alkoholhalt anger hur stor del av vinet som består av alkohol, närmare bestämt etanol, som bildas när jästen omvandlar druvornas socker under jäsningen. Talet står på etiketten och skrivs i volymprocent, ofta förkortat "vol.". Ett vin med 13 vol. betyder alltså att 13 procent av vätskan är alkohol. Ju mognare druvorna är, och ju mer socker de innehåller, desto mer alkohol kan jäsningen ge. För att något överhuvudtaget ska få kallas vin måste alkoholhalten vanligtvis ligga över en viss nivå, normalt omkring 8,5 procent, och den kan i vissa områden sättas något lägre.

Alkoholhalten har betydelse för hur vinet smakar och känns. Alkohol ger fyllighet, en lätt värmande känsla i gommen och bidrar till intrycket av kraft. Lätta, friska vita viner ligger ofta i den lägre änden, medan fylliga röda viner och kraftiga vita viner gärna ligger högre. Söta dessertviner och starkviner kan ha ännu mer, eftersom de antingen görs av mycket sockerrika druvor eller får tillsatt alkohol.

En utbredd missuppfattning är att hög alkoholhalt alltid betyder bättre kvalitet. Det stämmer inte. Talet berättar mest om vinets stil och styrka, inte om det är välgjort. Om du använder alkoholhalten som en fingervisning om hur robust vinet är, och vad det passar till, får du mest ut av informationen.