Alla begrepp

Isvin

Isvin (på tysk Eiswein) er en sød vin, der laves af druer, som er frosset på stokken og høstes og presses, mens de stadig er stivfrosne. Når druerne fryser, bliver vandet i bærret til iskrystaller, og kun den koncentrerede saft med sukker og syre presses fra. Resultatet er en lille mængde meget sød most, der giver en vin med tæt sødme og samtidig en frisk, levende syre. Reglerne kræver typisk, at druerne er frosset ved omkring minus syv grader eller koldere, før de må høstes.

Det er netop balancen mellem sødme og syre, der gør isvin interessant for dig som smager. Sødmen virker aldrig kvælende, fordi syren holder vinen frisk og giver den et langt eftersmag. Du møder ofte aromaer af moden frugt, citrus og honning, og vinen serveres som dessertvin i et lille glas, gerne godt kølet.

En udbredt misforståelse er, at isvin er det samme som de fleste andre søde vine. Forskellen ligger i metoden: hvor passito-vin laves af tørrede druer og Sauternes af druer ramt af ædelråd, opnår isvin sin koncentration udelukkende ved frost. Druerne skal være sunde, og høsten sker ofte tidligt om morgenen midt om vinteren, hvilket gør isvin til en krævende og forholdsvis sjælden vintype.

Utforska vårt Dessertvin

Se hela samlingen

Se även