Madeira

Madeira er en forstærket vin fra den portugisiske ø af samme navn, der ligger ude i Atlanterhavet vest for Marokko. Øens navn betyder "ø af træ", fordi den var dækket af tæt skov, da den blev opdaget i begyndelsen af 1400-tallet. Vinmarkerne ligger på stejle terrasser i vulkansk jord, og dyrkningen er meget arbejdskrævende, fordi terrænet er klippefuldt og næsten lodret. Det særlige ved Madeira er, at vinen med vilje opvarmes under en proces kaldet estufagem. Det efterligner den måde, vinen tidligere blev påvirket på, når fade rejste gennem troperne på lange søtransporter. Opvarmningen giver Madeira dens karakteristiske noter af tørret frugt, nødder og karamel samt en frisk, næsten brændt syre.

For dig som drikker betyder stilen meget. Madeira findes fra tør til meget sød, ofte opkaldt efter de klassiske druer: Sercial er lysest og tørrest og dyrkes i de køligste marker, mens Malmsey er fyldigst og sødest og kommer fra de varmeste, laveste områder. Verdelho og Bual ligger imellem. Vil du vide, hvor gammel en flaske er, kan du se efter alderskategorier som Reserve og Special Reserve, eller efter årgangsmadeira, der skal lagre længe på fad.

En udbredt misforståelse er, at Madeira hurtigt bliver dårlig efter åbning. Takket være opvarmningen og forstærkningen er den meget holdbar, og en åbnet flaske kan stå længe.