Madeira

Madeira är ett förstärkt vin från den portugisiska ön med samma namn, som ligger ute i Atlanten väster om Marocko. Öns namn betyder "ö av trä", eftersom den var täckt av tät skog när den upptäcktes i början av 1400-talet. Vingårdarna ligger på branta terrasser i vulkanisk jord, och odlingen är mycket arbetskrävande eftersom terrängen är klippig och nästan lodrät. Det speciella med Madeira är att vinet med avsikt värms upp under en process som kallas estufagem. Det efterliknar det sätt som vinet tidigare påverkades på när fat reste genom tropikerna under långa sjötransporter. Uppvärmningen ger Madeira dess karakteristiska toner av torkad frukt, nötter och kola samt en frisk, nästan bränd syra.

För dig som dricker betyder stilen mycket. Madeira finns från torr till mycket söt, ofta uppkallad efter de klassiska druvorna: Sercial är ljusast och torrast och odlas i de svalaste markerna, medan Malmsey är fylligast och sötast och kommer från de varmaste, lägst belägna områdena. Verdelho och Bual ligger däremellan. Vill du veta hur gammal en flaska är kan du leta efter ålderskategorier som Reserve och Special Reserve, eller efter årgångsmadeira, som ska lagras länge på fat.

En vanlig missuppfattning är att Madeira snabbt blir dålig efter öppning. Tack vare uppvärmningen och förstärkningen är den mycket hållbar, och en öppnad flaska kan stå länge.