Les Crêtes Valle d'Aosta Fumin DOC 2020

Fumin, en druva med starka men mjuka tanniner och helt blå juice. Det var nära att dö ut på 1970-talet när lokala vinmakare räddade druvan. Constantine Charrère såg potential i druvan och blev den första att göra kvalitetsvin och buteljera det. Den första vinifieringen av vinet var 1993 och årgång 1995 var den första årgång som presenterades för allmänheten.

Efter kylning har vinet jäst i 12 dagar vid 24 grader, därefter har det stått 12 månader på 300 liters franska fat.

Den är särskilt lämplig för rött kött och vilt samt lagrade ostar. Vinet har en mycket fruktig doft, kryddig men även enbär och tobak.

Ett särskilt hållbart vin som måste provas.