Produktserie: Carricante

Carricante är en vit druvsort med rötter på Sicilien, men du hittar den inte spridd över hela ön. Den växer uteslutande på sluttningarna av vulkanen Etna på östra Sicilien, bland annat runt städerna Viagrande och Randazzo. Här odlas den på extremt höga höjder, mellan 950 och 1 050 meter över havet, företrädesvis på de östra och södra sluttningarna. Det är ett svalt, vulkaniskt mikroklimat, långt från de varma lågländerna som man annars förknippar med Sicilien.

Just höjden är avgörande för Carricante. Druvan mognar bra precis där andra sorter som Nerello Mascalese har det svårt, och resultatet är druvor med mycket hög syra och lågt pH (omkring 2,9 till 3,0), främst drivet av äppelsyra. Därför genomgår vinerna vanligtvis malolaktisk jäsning för att dämpa syran, ofta med lagring på bottensatsen under själva omvandlingen. Det är en druva som kräver omtanke i fält, för den har låg motståndskraft mot vanliga vinsjukdomar och är känslig för solskador.

I glaset ger Carricante torra vita viner som kännetecknas av markant syra och mineralisk intensitet. Druvan utgör huvuddelen (minst 60 till 80 procent) av DOC Etna Bianco och Etna Bianco Superiore, där den ofta blandas med lokala sorter som Catarratto och Minnella. Den kan också förekomma som ren varietal. En av dess mer anmärkningsvärda egenskaper är lagringspotentialen: goda flaskor utvecklas fint under tio år eller mer på flaska.

Hos Copenhagen Wine kommer vår Carricante från Italien, närmare bestämt Sicilien och Etnas sluttningar, där druvan hör hemma. Om du letar efter ett vitt vin med fräschör, salt mineralitet och en tydlig känsla av plats, är Carricante en fin utgångspunkt. Den passar både till färska skaldjur och lugna stunder, när du gärna vill känna vulkanen i glaset.