Produktserie: Fiano

Fiano är en vit druvsort med rötter i Campania i södra Italien, där den har sitt kärnland. Viktigast är odlingen kring Lapio öster om Avellino, där vingårdarna ligger högt, omkring 590 meters höjd. Med dokumenterad vinproduktion ända tillbaka till 1100-talet är Fiano bland Italiens äldsta odlade druvsorter. Förutom i Campania odlas den också i Puglia, Basilicata och på Sicilien, och internationellt hittar man den i Kalifornien, Oregon och Australien.

Hos Copenhagen Wine kommer våra Fiano-viner uteslutande från Italien, och helt konkret från Campania, druvans ursprungsregion. Det är här sorten visar sig från sin mest karaktärsfulla sida, och det är här vi hämtar de viner vi för.

Fiano ger torra vita viner som spänner från de lätta och uppfriskande till de fylliga och mer strukturerade, beroende på odlingsplats och produktionsstil. Sorten räknas inte som aromatisk i klassisk mening, men rymmer bundna aromatiska föreningar vars uttryck påverkas av bland annat skördetidpunkt, skalkontakt och eventuell torkning av druvorna. Det ger vinmakaren en spännande palett att arbeta med. En annan av druvans styrkor är lagringspotentialen: de bäst förankrade exemplen kan utvecklas fint i tio år eller mer.

I vingården är Fiano en sent mognande sort som vanligtvis skördas i oktober. Bären har tjocka, gulgröna skal som får bruna fläckar vid full mognad. Just de tjocka skalen gör druvan motståndskraftig mot botrytis och möjliggör sena skördar även under svalare och fuktiga förhållanden. Den är känslig för oidium (mjöldagg), men mindre utsatt för peronospora.

En sista detalj värd att känna till: Fiano ska inte förväxlas med Minutolo, som tidigare kallades Fiano Minutolo. Minutolo är en helt annan, aromatisk sort från Puglia utan släktskap med Fiano. Vill du utforska en av Syditaliens klassiska vita vindruvor med både historia och finess, är Fiano från Campania ett självklart ställe att börja.