Alla begrepp

Brut

Brut är en beteckning för sötman i mousserande vin, och den talar om för dig att vinet är torrt. När ett mousserande vin genomgår sin andra jäsning, där bubblorna bildas, slutar det ofta med en liten mängd restsocker, och graden av sötma anges på etiketten. Brut hör hemma i den torra änden av skalan, där det bara finns helt lite socker kvar. Du hittar den både på Champagne och på andra mousserande viner som Crémant, Cava och liknande, som görs med den traditionella metoden.

Beteckningen betyder något för vad du smakar. En brut känns frisk och knastorr, och syran och frukten får komma fram utan att täckas av sötma. Det gör stilen behaglig till mat och som välkomstdryck, eftersom den inte blir mättande eller kladdig. Görs vinet med den traditionella metoden med tid på jästfällningen, kan du dessutom möta fina toner av bröd och brioche bakom den friska karaktären.

En utbredd missuppfattning är att brut betyder helt utan socker. Det gör den inte. Det finns ännu torrare kategorier, där sockret är ännu lägre eller frånvarande, så brut är torr, men inte alldeles knastorr. Vill du känna igen den, så leta efter ordet på etiketten, och kom ihåg att servera vinet väl kylt, så att bubblorna och friskheten kommer bäst till sin rätt.