Serafini e Vidotto Rosso dell'Abazia Montello e Colli Asolani Doc 2015

Det här är en fyllig Bordeaux-blend från Veneto med komplexa toner av svarta vinbär, kakao, peppar och kaffe och en mjuk kärna av mycket mogna, söta tanniner. De feta tanninerna behöver mötas av proteiner och fetma, så att de mjukas upp och framstår sammetslena, och vinets fyllighet harmonierar fint med kraftigt tillagat kött från grill och ugn. Den mogna strukturen och de runda tanninerna gör det också bra till charkuterier och vällagrade ostar, där en syrlig pickles eller grov senap håller gommen fräsch mellan tuggorna.