Alla begrepp

Cava

Cava er en spansk mousserende vin, der laves ved den traditionelle metode, altså med den anden gæring inde i selve flasken. Det er den samme grundlæggende fremgangsmåde, som man bruger til champagne, og det er det, der adskiller Cava fra for eksempel Prosecco, der gærer i store tanke. Når den anden gæring sker på flasken og vinen får lov at hvile på sine gærrester, opstår der fine, vedholdende bobler og ofte en diskret duft af brød og brioche oven på den friske frugt.

Cava har sine rødder i Catalonien i det nordøstlige Spanien, blandt andet i Penedès nær Barcelona, hvor det stadig er en betydelig produktion. De klassiske druer er Macabeo, Parellada og Xarel·lo. Macabeo og Parellada bidrager typisk med blødhed og frisk frugt, mens Xarel·lo giver mere fasthed og struktur. Tilsammen giver de en livlig, tør og forfriskende vin.

En udbredt misforståelse er, at Cava bare er en billigere udgave af champagne. Det passer ikke. Den deler metode, men har sine egne druer, sit eget område og sin egen smag, ofte med et lyst, citrusfrisk præg. Server den godt afkølet som velkomstdrink eller til lette retter, skaldyr og salte snacks.

Utforska vårt Mousserande vin

Se hela samlingen

Se även